В холодном цехе , порционируют и оформляют холодные блюда и закуски. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса. Так, в ресторане 1-го класса в ассортимент холодных блюд ежедневно должно включаться не менее 10 блюд, высшего класса - 15 блюд. В ассортимент продукции холодного цеха входят: • холодные закуски, салаты • гастрономические изделия (мясные, рыбные); • холодные блюда (отварные, жареные, фаршированные, заливные и др; • молочнокислая продукция; • холодные сладкие блюда (желе, муссы, самбуки, кисели, компоты и др...

Не устаю готовить. И вкусно. и сытно, и полезно! Балканский суп со сладким перцем и свининой. Дальневосточные щи с кальмарами и острым чили перцем. Французский суп с кроликом и стручковой фасолью. Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве» Осень, наконец, вступила в свои права и перестала прикидываться летом. С каждым днем все больше октябреет. 🍁 🍂 ❄️ Наступают промозглые деньки со всеми вытекающими последствиями. Самое приятное в эту пору - укрыться в домашнем тепле и отведать согревающего тело и душу...