Карам шурпа - наваристый суп из капусты. В моем варианте из квашеной капусты. Ингредиенты: баранина - 600 гр. капуста - 250 гр. картофель - 500 гр. болгарский перец - 400 гр. помидор - 300 гр. морковь - 1 шт. (150 гр.) лук - 2 шт. (190 гр.) Специи (черный перец, кориандр, паприка, чабер, томат, зира, соль) 1. В казан или кастрюлю с холодной водой отправить промытое мясо с костями. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь на минимум. Варить на маленьком огне 1...

Суп шурпа — яркий представитель азиатской кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Но, как всегда, по порядку. Что такое шурпа и почему так называется В кулинарных словарях многих народов, попавших под влияние тюркских языков, слово «шурпа» означает суп, бульон, похлебка. Думаю, многие знакомы с молдавским супом чорба, чувашским шурпе и азербайджанским сорба...