Каллен Скинк (Cullen Skink) – это традиционный шотландский суп, который славится своим дымным вкусом, насыщенной текстурой и использованием копченой пикши. Это блюдо – кулинарное наследие Шотландии, которое олицетворяет простоту, сытность и уникальность вкусов северной кухни. Каллен Скинк – это не просто суп, это настоящее гастрономическое путешествие по берегам Шотландии! Давайте раскроем секреты приготовления этого шотландского шедевра и научимся создавать его так, чтобы почувствовать дух туманных...

"Скинк" в переводе с языка шотландских кельтов означает "эссенция", ну а теперь это просто очень густой суп. "Каллен" же – это маленький приморский городок, в котором его когда-то и придумали. Так что "Каллен скинк" – это "густой суп из Каллена". Составляющие этого супа очень просты - ароматная разделанная просоленая и подкопченая пикша, картофель, лук и сливки - именно из них рыбаки миловидной шотландской деревеньки Каллен сварили первый "каллен скинк". Рыбу варят в молоке, потом в него добавляют картофель и прочие компоненты...