С моей публикации о харчо, прошло несколько месяцев. Тогда я и не собирался публиковать рецепты. Т.к. это мое личное и я не ресторатор. И возможно мои рецепты экономически не выгодны даже этническим ресторанам и кафе. Я уже опубликовал кучу рецептов других грузинских блюд, сегодня приготовим с вами Харчо! Но по моему обычаю, как всегда немного истории и пояснений. Иначе будет не верно и не вкусно! Согласно исследованиям, название "харчо" (ხარჩო) происходит от мегрельского "хар" (ხარი - бык, говядина) и "чо" (ჩო - бульон, отвар), что прямо указывает на основу блюда...

Суп харчо — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, овеянная историей и культурными особенностями. Считается, он берет свое начало в Грузии. Эта страна славится своим богатым разнообразием блюд. Слово «харчо» имеет кавказские корни, и его перевод означает «мясной суп». Основной компонент этого супа — мясо, чаще всего говядина, но используется и баранина. Харчо изначально готовили для солдат и скотоводов, которые нуждались в питательном, горячем пище после долгого трудового дня. Этот суп стал популярным на Кавказе благодаря своей способности согревать и насыщать...