Ну что, друзья, давненько не было на канале рецептов из моей старой кулинарной книги, которая была написана в 1927 году. Напоминаю, что у меня, к сожалению, не оригинал издания, а репринт. Подробнее о книге я уже рассказывала вот здесь...

Соединить по вкусу заправленный солью, сахаром, горчицей  квас,  огуречный рассол, свекольный квас и большое количество сметаны. Отпустить с нарубленными огурцами и отвареной свеклой, раковыми шейками, рублеными укропом и петрушкой и нарезанными на куски яйцами, сваренными вкрутую. Холодник приготовляется еще и так: остудить пять стаканов мясного бульона, прибавитьтри стакана свекольного кваса, четыре стакана густой сметаны, тщательновзбить веничком. Когда начнет пениться, перелить в суповую миску,...