Луковый суп: история и рецепт за 3 минуты Луковый суп — это не просто блюдо, а символ французской кухни. Простой, но изысканный, он сочетает в себе глубину вкуса и богатую историю. Давайте узнаем, как он появился и как его приготовить. --- ✨ Краткая история Луковый суп, или *soupe à l’oignon*, изначально был пищей бедняков. Лук — доступный и долгохранящийся продукт — спасал крестьян от голода. Но в XVII веке суп стал королевским блюдом благодаря Людовику XV. По легенде, король приготовил его из лука, масла и шампанского в своем охотничьем домике. Позже рецепт усовершенствовали: шампанское заменили вином, а суп стали подавать с хлебом и сыром. В XIX веке суп стал популярен среди парижских рабочих, которые ели его после ночных смен на рынке *Les Halles*. Сегодня это блюдо — классика французской кухни. --- 🍽️Рецепт (на 4 порции) «Ингредиенты:» - 500 г лука; - 50 г сливочного масла; - 1 ст. ложка оливкового масла; - 1 литр говяжьего бульона; - 100 мл белого вина; - 1 ч. ложка сахара; - 1 багет; - 150 г сыра Грюйер; - Соль, перец, лавровый лист, тимьян. «Приготовление:» 1. Лук:Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте в смеси сливочного и оливкового масел 20-25 минут до золотистого цвета. Добавьте сахар для карамелизации. 2. Бульон:Влейте вино, выпарите наполовину. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Варите 20-30 минут. 3. Хлеб и сыр:Нарежьте багет, подсушите в духовке. Разлейте суп по горшочкам, сверху положите хлеб и посыпьте сыром. Запекайте 5-10 минут при 180°C до золотистой корочки. 4. Подача:Подавайте горячим, украсив зеленью. --- Советы: - Добавьте коньяк для насыщенности вкуса. - Если нет горшочков, используйте глубокие тарелки, а хлеб с сыром запеките отдельно. - Подавайте с бокалом белого вина. --- Луковый суп — это тепло и уют в каждой ложке. Попробуйте приготовить его и окунитесь в атмосферу Парижа! 😊

Из пол килограмма репчатого лука и готовлю блюдо, покорившее весь мир Луковый суп - это классика французской кулинарии. Суп получается густой, с очень насыщенным, сладковатым привкусом, с ароматом лука и тимьяна, вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета. Ингредиенты Лук репчатый (лучше использовать сладкие сорта, например, белый) - 500 грамм; Куриный бульон - 400 мл; Сыр (твердый сорт) - 100 грамм; Багет французский - 200 грамм; Тимьян - 2 щепотки; Масло сливочное - 50 грамм. Как готовить Лук нарезать на тонкими полукольцами . В кастрюле с толстым дном и стенками (обязательно!) растопить сливочное масло и выложить нарезанный лук. Обжаривать лук следует продолжительное время, регулярно помешивать, следя за тем, чтобы лук не пригорел. Лук должен закарамелизоваться, приобрести золотистую корочку. На это потребуется не меньше 30 - 40 минут. Лучшие повара французских ресторанов могут готовить лук на протяжении нескольких часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Обжарка лука - это самый важный процесс в приготовлении лукового супа. К нему стоит отнестись со всей ответственностью. Затем к луку нужно влить половину количества бульона или воды - 200 мл. Бульон будет выпариваться, лук нужно помешивать. Добавить тимьян. Когда бульон загустеет, влить остальной бульон - еще 200 мл. Осталось дождаться, чтобы бульон снова выпарился, а суп стал заметно гуще. Пока можно поджарить кусочки багета и натереть на мелкой терке сыр. Готовый луковый суп разлить в порционные тарелки, лучше всего для этого использовать супницы, пиалы. Посыпать сыром, затем выложить поджаренный багет и снова сыр. Поставить на пару минут в микроволновку. чтобы сыр расплавился. Луковый суп - классика французской кулинарии готов! *** Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️ Подписывайтесь на канал. ❤️❤️❤️