Рецепт этого очень вкусного супа нашла среди тех, что относятся к русской кухне прошлого века. В первую очередь нам потребуется говяжье сердце. Найти его на современных рынка довольно просто, цена доступная. Варим его 2 - 2,5 часа. Примерно за 30 минут до конца варки сердца добавляем в бульон луковицу (можно с шелухой), палки или корни петрушки и морковку. Еще из дополнительных приготовлений потребуются припущенные соленые огурцы, а так же мука, пассерованная на жире, но его у нас не было, мы использовали сало...

Легкий, освежающий, из доступных продуктов, быстро и просто. Огуречный суп немного напоминает окрошку на кефире. Он в меру острый за счёт зелёного лука, с освежающими мятными нотками и с приятной лимонной кислинкой. Сметана сглаживает собой все эти яркие вкусы, соединяя их в гармоничную композицию. Ингредиенты Кости и сердце промыть, с сердца срезать жир. Всё уложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности сердца 3-4 часа. Удалить кости, бульон процедить, слегка остывшее сердце нарезать небольшими брусочками...