Молочный суп с тыквой и рисом — кулинарное блюдо, которое начинает готовиться после определенного перерыва, обычно летом его не готовят, со времени созревания нового урожая тыквы. Вкусное блюдо, готовится легко и просто, с минимумом ингредиентов. Время приготовления — 40 минут. В Астраханской области его называют Будан, но такое название можно встретить в национальной калмыкской кухне, и готовится он с мясом. Поэтому, чтобы не вводить в заблуждение читателя, будем называть наш суп — молочный суп с тыквой и рисом...

Половину хорошей, средней величины тыквы, очистить от верхней кожи, очистить внутренность от семян, нарезать ровными кусочками, положить в кастрюльку, налить воды столько, чтобы тыкву едва покрыла она, закрыть, поставить на огонь...