Машхурда (иногда «маш-хурда») — это традиционное узбекское блюдо, имеющее глубокие корни в кулинарных традициях Средней Азии. Это зелёный суп, который готовят весной из свежих диких или культурных зелёных растений (петрушка, укроп, щавель, ревень, крапива и др.) в сочетании с бараньим мясом и машем (разновидность бобовых). Название «машхурда» буквально переводится как «суп из маша» (маш — бобы мунг, хурда — «развернутый», «измельчённый»). По сути, это густой, наваристый суп, богатый витаминами и отлично подходящий для тёплой весенней погоды, когда появляются первые ароматные травы...

Машхурда — это густой, наваристый и ароматный узбекский суп. В нем много мяса, сочных овощей, специй и гороха маш, от которого и произошло название блюда. Ингридиенты: (на 10 порций) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте мясо Нарежьте мясо для супа: Если нужно, отделите кости. Промойте мякоть под краном и осушите влагу бумажным полотенцем. Для узбекского супа лучше использовать говяжью грудинку с небольшими прослойками жира. Альтернативой могут стать бараньи ребрышки или говяжья голень. Учитывайте, что указанный в рецепте объем мяса — это мякоть без кости...