Рассольник - это второй по популярности после щей классический русский суп. Обязательными ингредиентами этого блюда являются овощи: огурцы, морковь, лук. Остальные ингредиенты могут быть использованы в различных вариациях. Бульон варят из любого мяса: курицы, свинины. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне. В качестве крупы можно использовать не только перловку, но и рис. А вместо огуречного рассола добавить яичный лезьон. Однако классический русский суп, во время приготовления которого добавляют не только рассол, но и соленые огурцы, известен своим оригинальным вкусом...

С рассольником "подружилась" я не сразу. То он у меня удавался ну очень вкусным, то каким-то пресным и так себе. В чем причина таких вот казусов долго не могла понять. Но сейчас без стеснения говорю, что формулу идеального рассольника я таки нашла! Пришлось правда перевернуть и проанализировать больше двух десятков рецептов этого супа. И дело оказалось не в секретных ингредиентах, как мы часто думаем, а в технологи приготовления. Хотя секретный ингредиент тоже имеется, но обо всем по-порядку.😉...