Ингредиенты: 2 кг – говяжьих или свиных костей 1 кг – говяжья голяшка 6 порций – свежей или сушеной лапши 2.4 л – воды 1 л – куриного бульона ½ шт – небольшого дайкона 6 ст.л – чили масла 5 стрелок – зеленого лука 10 веточек – кинзы 1 ст.л – соли мешочек со специями 7 звездочек – бадьяна 12 шт – гвоздики 1 палочка – корицы 5 шт – лавровых листочков 1 ½ ч.л – семян фенхеля 1 ч.л – семян зиры 2 ч...

Если вам кажется, что китайская кухня — это только острая сычуаньская лапша или утонченные кантонские димсамы, пора открыть для себя нечто новое. Кухня Юньнани — это кладезь уникальных вкусов, сочетающих аромат специй, легкую кислинку ферментированных овощей и шелковистую текстуру рисовой лапши. Юньнаньский суп с рисовой лапшой — это особенное блюдо, которое можно найти в каждой закусочной города Куньмин, административного центра провинции Юньнань. Бульон насыщен пикантностью, мясные котлетки мягкие и сочные, а свежие овощи добавляют хрустящую текстуру...