Алтай
Кростицкий пивной суп
Кростицкий пивной суп – традиционное русское блюдо, которое впервые появилось в конце XIX века. Оно названо в честь района Кростицы в Санкт-Петербурге, где была популярна культура пивоварения.
Суп приготавливается на основе мясного бульона, к которому добавляются различные овощи и, конечно же, пиво. Однако, необходимо учесть, что в процессе приготовления большая часть алкоголя выпаривается, и остается только аромат и вкус пива.
Основные ингредиенты для этого супа - мясо (обычно говядина или свинина), лук, морковь, картошка, зелень и, конечно же, пиво. Для приготовления бульона мясо варится вместе с луком до готовности, затем его удаляют, а варенье используется для приготовления самого супа.
Далее в кипящий бульон добавляют нарезанные картофель и морковь, и варят до мягкости овощей. После этого в суп добавляют томатную пасту, соль, перец и другие специи по вкусу. В конце добавляется пиво и зелень. Суп готовится до полного прогревания и настаивается несколько минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
Кростицкий пивной суп обладает насыщенным мясным вкусом, а пиво придает ему особую нотку и аромат. Это блюдо хорошо сочетается с ржаным хлебом или круассанами. Оно популярно как в Санкт-Петербурге, так и в других регионах России, и считается одним из символов русской кухни.
Однако, следует отметить, что рецептов приготовления Кростицкого пивного супа может быть множество, и каждый повар может внести свои изменения в состав ингредиентов и способ приготовления. Это позволяет каждому создать уникальный вкусовой профиль для этого блюда.