Как сделать клёцки/клецки для супа/Самые вкусные клецки
Клецки картофельные для супа рецепт
Картофельные клецки готовятся из отварного картофеля, муки и яйца в пропорции примерно 500 граммов картофеля, 100 граммов муки и одно яйцо. Горячий картофель разминают в пюре, добавляют муку с яйцом, замешивают эластичное тесто и формируют небольшие шарики.
Классический способ предполагает использование картофеля, сваренного в мундире накануне — остывший корнеплод легче натирается и дает нужную консистенцию. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если масса слишком влажная, добавляют немного муки, если сухая — каплю молока или бульона.
Клецки опускают в кипящий подсоленный бульон за 10-15 минут до готовности супа. Они всплывают на поверхность через 3-4 минуты варки, после чего огонь убавляют и томят еще 5-7 минут. Важно не переварить — иначе клецки могут развалиться.
В немецкой кухне такие клецки называют кнедлики и подают не только в супах, но и как гарнир к мясу. Польские копытка готовят по похожему принципу, но делают более плоскими. Современные хозяйки часто добавляют в тесто зелень, тертый сыр или специи для разнообразия вкуса.
Умение готовить картофельные клецки позволяет быстро сделать суп более сытным и превратить простой бульон в полноценное блюдо.