Самый простой куриный суп с яйцом - вкусно, сытно и аппетитно.
Китайский куриный суп с яйцом
Яичные нити в курином бульоне создают неповторимую текстуру этого популярного китайского блюда. Взбитое яйцо тонкой струйкой вливают в кипящий бульон, постоянно помешивая палочками — так формируются характерные шелковистые хлопья.
Классический рецепт требует качественного куриного бульона, который варят с имбирем и зеленым луком. В готовый бульон добавляют соевый соус, белый перец и кунжутное масло для аромата. Яйца предварительно взбивают с щепоткой соли и крахмала — это помогает создать более пышные нити при вливании в горячую жидкость.
Региональные вариации включают добавление кукурузы, тофу или грибов шиитаке. В Пекине популярна версия с помидорами, а в южных провинциях часто используют листья шпината или водоросли. Некоторые повара загущают суп крахмальной смесью для более насыщенной консистенции.
Температура подачи критически важна — суп должен быть очень горячим, чтобы яичные хлопья сохранили нежность. В китайской кухне это блюдо символизирует домашний уют и часто завершает семейную трапезу, согревая и насыщая одновременно.