Каурма-шурпа (суп)

Каурма-шурпа – традиционное узбекское блюдо, которое имеет долгую историю и глубокие корни в кулинарной культуре Средней Азии. Это суп из мяса с различными овощами и специями.

Исторически, каурма-шурпа появилась во времена Великой Чингисханской Империи. Во время военных походов монголы готовили крупные котлеты из мяса, которые затем варили в больших котлах с водой и овощами. Это было практичным и удобным способом кормить войска. С течением времени каурма-шурпа стала популярным блюдом не только во время военных кампаний, но и в повседневной жизни.

Каурма-шурпа готовится из разных видов мяса, таких как говядина, баранина или курица. Мясо обычно нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. Затем к мясу добавляются нарезанные овощи, такие как лук, морковь, перец, помидоры и картофель. Все ингредиенты тушатся вместе с добавлением воды и специй, таких как зира, куркума, кинза и чеснок. Блюдо варится на медленном огне до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими и ароматными.

Каурма-шурпа обычно подается горячей, с домашним хлебом или плоской лепешкой, называемой лепешкой, и свежей зеленью. Это питательное и сытное блюдо, которое отлично подходит для холодных зимних дней или после долгих физических нагрузок.

В разных регионах Средней Азии могут быть некоторые вариации в приготовлении каурма-шурпы, но основные принципы остаются неизменными. Это блюдо продолжает быть популярным и любимым в регионе, и его история и традиции остаются важной частью культуры и кулинарного наследия Средней Азии.

...ещё