Каччукко (cacciucco) — итальянский суп из морепродуктов, гастрономический символ Ливорно!
Итальянский рыбный суп каччукко
Итальянский рыбный суп каччукко, или как его еще называют - каччуко, является одним из самых известных итальянских рыбных блюд. Этот суп имеет долгую историю и тесно связан с рыболовством и морской культурой Италии.
Каччукко – суп, готовящийся на основе различных видов морской рыбы и морепродуктов, таких как кальмары, раки, мидии, креветки и другие. Ключевой ингредиент – свежие рыбные остатки или кости, которые варятся вместе с овощами, специями и травами, чтобы создать ароматный и богатый бульон.
Традиционно каччукко подается с добавлением томатной пасты, которая придает супу глубокий красный цвет и насыщенный вкус. Также в суп можно добавить оливковое масло, чеснок, лук, перец чили и другие специи, чтобы придать ему пикантность.
Готовый каччукко подается горячим, часто с добавлением свежих морепродуктов, таких как креветки или мидии, а также с круточками хлеба или гарниром из макаронных изделий.
Итальянский рыбный суп каччукко является популярным блюдом в регионах Италии, расположенных у моря, таких как Лигурия, Тоскана и Лацио. Он отличается своей утонченностью и богатым вкусом, и является прекрасным представителем итальянской кухни.