Рецепт турецкого йогуртового супа «Яйла чорбасы» Ингредиенты: Йогурт «Греческий» жирный и густой 8% 500 г Рис круглозёрный 100 г Вода 1,5 литра Мука 1 ст. л Яйцо (желток) 1 шт. Лимон ¼ шт. Сливочное масло 60 г Оливковое масло 20 мл Сушёная мята 1 ст. л Соль/Перец по вкусу Для подачи: Сушёные сухарики кубиками Приготовление: * Отварить рис в 1.5 л воды в течение 20 минут на среднем нагреве до готовности. * В большую миску переложить йогурт, отделить у яйца желток от белка и отправить желток к йогурту. * Добавить 1 ст. ложку муки, выжать сок ¼ лимона и перемешать венчиком до однородности. * От риса влить 1 половник горячей воды в йогурт и одновременно перемешивать венчиком. * Затем влить ещё два половника, постоянно перемешивая. * Перелить йогуртовую массу в рис и на медленном нагреве доводим до готовности постоянно перемешивая венчиком. * Поперчить по вкусу и посолить щепоткой, перемешать венчиком и довести до кипения, а затем снять с нагрева. * В сотейник отправить сливочное масло и растопить на медленном нагреве. * В кипящее сливочное масло влить оливковое масло и добавить сухую мяту, перемешать и снять с нагрева. * Влить масло (оставить немного для украшения) в йогуртовый суп, перемешать и немного подогреть на медленном огне. * Финально посолить и поперчить, перемешать. * В порционную тарелку налить суп, украсить кипящим мятным маслом и сухариками. Приятного аппетита!