Горох заливаю водой и оставляю на 5 часов. Можно оставить и на всю ночь. Горох хорошо промываю, помещаю в кастрюлю и заливаю водой так, чтобы вода покрывала его примерно на 20 см. Готовлю горох до готовности. Бывает так, что попадётся горох который варишь, варишь, а он не разваривается. В этом случае я всегда добавляю немного пищевой соды и горох в итоге разваривается (кстати если добавить чуть-чуть соды, не будет сильного вздутия). Когда горох закипает нужно убрать пену, обязательно убавить огонь и следить за тем чтобы пена не взбежала на плиту...

Решила приготовить гороховый суп на обед. Сейчас много разных сборников кулинарных рецептов. Но многие рецепты не то что готовить - их даже есть нельзя. Но это не относится к кулинарной книге СССР 1963 года. Сколько там отличных и вкусных рецептов, подготовленных поварами-мастерами СССР. В том числе там есть замечательный Гороховый суп с копченостями по ГОСТу СССР. Ваш желудок будет смаковать каждую ложку этого горохового супа! Моё мнение и моей семьи, что это самый правильный рецепт горохового супа...