Мой гороховый суп отличается от общепринятого его варианта лишь несколькими деталями. Казалось бы, незначительными - но на самом деле принципиальными! Даже не самые большие фанаты горохового супа говорят про него - Ну, это ж совсем другое дело!.. Гороховый суп с копченостями - это, в сущности, парный танец. В нем две главных роли - собственно горох и собственно копчености. ГОРОХ для супа подходит абсолютно любой. Я даже предпочитаю самый дешевый, ноунейм, колотый - его цельность тут совершенно неважна, поскольку он все равно разварится...

Вот классический рецепт вкусного наваристого горохового супа (из сушеного гороха): **Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 л):** *  **Горох:** 2 стакана (400-500 г) колотого желтого или зеленого гороха. *  **Мясо/Копчености (для бульона):**   *  Мясо на кости: 500-700 г (говяжья грудинка, свиные ребрышки, рулька) - ОБЯЗАТЕЛЬНО для навара.   *  Копчености: 200-300 г (копченая свиная рулька, ребрышки, грудинка, окорок или хотя бы пара копченых свиных сарделек/сосисок). Можно заменить копчеными ребрышками...