Густой суп гамбо, больше напоминающий классическое рагу с соусом, часто называют главным горячим блюдом в США. Наибольшей популярности оно достигло в штате Луизиана. Изобретение блюда приписывают каджунам (это потомки французских эмигрантов, которые в XVIII веке прибыли в Канаду). В основе лежит любимый во всем мире суп буйабес или тушеное с соусом ру мясо. Если смотреть глубже, то наваристый гамбо - это симбиоз кулинарных обычаев разных культур (африканской, креольской, французской, испанской и даже немецкой)...

СОЧЕТАНИЯ: Альбариньо, Зинфандель ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 г ассорти морепродуктов, 150 г крупных креветок, 300 г морской белой рыбы, 200 г бамии или стручковой фасоли, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 стручок острого перца, 250 г томатов в собственном соку, 4 стакана бульона из панцирей креветок, 2 ст.л муки, 3 ст.л оливкового масла, 1 стакан отварного риса. ■ В глубокой сковороде разогрейте масло и обжаривайте в нем муку, помешивая, до светло-золотистого цвета...