Еда.ру
168,8K подписчиков
Лобио в грузинской кухне может быть не только горячим или холодным, из зеленой или красной фасоли. В Кахетии, где взят этот рецепт, его подают на манер супа, с хорошей дозой зелени и чеснока. Финальный штрих — пара капель золотистого кахетинского масла...
3 года назад
Правильно, готовим!
95K подписчиков
🍅 СУП ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 🍅
Лучшая еда в промозглую осеннюю погоду. Сытный и вкусный суп утолит голод, напитает полезным и согреет. 👍
Готовится фасолевый суп довольно просто. Но если вы желаете ощутить всю полноту его вкуса, то нужно произвести небольшую предварительную подготовку. 😊
Для начала обязательно вымочите фасоль. Это делается не только для ускорения варки, но и для удаления из фасоли фитиновой кислоты и олигосахаридов. ☝️
Фитиновая кислота не дает организму в полной мере усваивать полезные микроэлементы. Олигосахариды вызывают повышенное газообразование.✨
Простое замачивание значительно снижает концентрацию этих веществ и превращает фасоль в полезнейший продукт. 💛
Для того чтобы правильно вымочить фасоль, нужно залить ее обычной холодной питьевой вдой в пропорции один к трем. То есть на 1 стакан фасоли вам понадобится 3 стакана воды. ☝️
Минимальный срок вымачивания фасоли - 4 часа. Но лучше все 8-10 часов. ⌛️
В процессе вымачивания через каждые 2-3 часа нужно сменить воду. ☝️
Если у вас на кухне очень жарко, то фасоль лучше вымачивать в холодильнике. Иначе содержащиеся в ней сахара могут забродить. ❄️
Подготовленная фасоль не только сварится в разы быстрей, но и на вкус будет нежней и приятней. 😋
Для приготовления супа возьмите:
Красная фасоль - 300 г, грецкие орехи - 120 г, репчатый лук - 100 г, морковь - 100 г, болгарский перец - 200 г, помидоры в собственном соку - 300 г, черешки сельдерея - 150 г, чеснок - 3 зубчика, уцхо сунели (хмели-сунели) - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч ложки, перец чили (кайенский) - по вкусу, сушеный базилик - 1 ч. ложка, соль и черный молотый перец- по вкусу, растительное масло - опционально, зелень кинзы - для подачи.
Орехи ошпарьте кипятком и обсушите на полотенце. Лук, сельдерей и морковь очистите и промойте.
В кастрюлю положите вымоченную и промытую фасоль. Добавьте к ней репчатый лук, стебли сельдерея и морковь.
Все поставьте на огонь и варите до готовности фасоли. Овощи удалите, а фасоль потолките толкушкой.
Болгарский перец нарежьте небольшим кубиком. Чеснок измельчите. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
Отправьте все подготовленные ингредиенты в кастрюлю к фасоли.
Туда же добавьте специи и измельченные томаты.
Все посолите по вкусу и варите на небольшом огне 10-12 минут.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться минут 15-20.
Перед подачей добавьте в суп измельченную зелень кинзы.
Подавайте суп с пышными лепешками и яркими кавказскими соусами. 👍 😋

🔴 Лучшие рецепты: Как сварить фасоль для салата или лобио. Особенности варки разных видов фасоли.

🔴 Лучшие рецепты: Что едят венгры, когда кончается гуляш. Палоц Левеш - главный венгерский зимний суп.

🔴 Лучшие рецепты: Потофё, фрикадельки, калья. Супы для оздоровления организма. 😋
и ещё 6
7 месяцев назад
Красиво и вкусно. О еде и Петербурге.
176 подписчиков
Фасолевый суп с грецкими орехами

Ингредиенты

фасоль (красная) 250 г
лук 1-2 шт.
масло растительное
грецкий орех 50 г
зелень (кинза, укроп) 25 г
соль по вкусу
перец красный (молотый) по вкусу
вода

Шеф-повар ресторана «Гаянес» Тамара Гаранян поделилась рецептом вкусного армянского фасолевого супа – с добавлением кинзы и грецких орехов. Для того чтобы фасоль сварилась быстрее, ее можно предварительно замочить на несколько часов или даже на ночь. Фасолевый суп можно варить как на воде (постный вариант), так и на мясном бульоне.

Фасоль вымыть, залить холодной водой и варить 2-3 часа до готовности.
Нарезать лук. Мелко порубить орехи.

Нарезать зелень. Обжарить лук до прозрачности.
Добавить орехи. Добавить вареную фасоль.
Залить водой так, чтобы вода покрывала фасоль на 2-3 см.
Добавить соль и перец по вкусу, зелень. Варить 5 минут.

Фасолевый суп готов!
ВНИМАНИЕ  Чтобы Ваш пост(ваш рецепт, картинка или новость), была размещена на стене группы, нужно ВСТУПИТЬ В ГРУППУ  https:/ok.ru/...298чные сообщения предложить запись.!
Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты

Приятного аппетита!
Новый кулинарный проект этой недели, называется «#на#всея#вкусы#блюда#супы
1 год назад
Как приготовить.
Соль, перец черный, лавровый лист Как приготовить Фасоль замочить на ночь. Очистить от кожуры. Вскипятить воду, посолить, прибавить специи и заложить фасоль. Разогреть масло, пассировать меленько порезанный лучок и натертую на большой терке морковь...
5 лет назад