Нарежьте брокколи на кусочки и сварите в курином бульоне до мягкости. В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренные овощи к брокколи и взбейте с помощью блендера до получения однородной массы...

Этапы приготовления описывает Михаил Асачук, шеф-повар салат-бара Crispy. Суп-пюре из брокколи — это густой диетический суп, основным ингредиентом которого является капуста брокколи. Он готовится путём перебивания ингредиентов в блендере до состояния пюре. Основу жидкой части составляет вода либо мясной или овощной бульон. В конце приготовления по желанию добавляются сливки, что придаёт блюду нежную текстуру. Блюдо отличается пользой и низким содержанием калорий. Брокколи содержит витамины В, С, Е, РР, К, кальций, калий, железо...