Фо-бо, вьетнамский суп с лапшой и говядиной, за последние годы стал частью московской кухни — да и в других российских городах его тоже полюбили. Я ел фо в разных московских кафе и ресторанах, но чаще всего это случалось в сети Lao Lee: мне очень нравится, как его готовят именно там. Так что когда я решил написать про то, как варить этот суп, то знал, к кому обратиться — к шефу сети Занг Нгуен. Когда-то, когда у них только открылось первое кафе, она отлично объяснила мне для «Еды», как готовить вьетнамские блинчики нэмы...

Классическая тайваньская кухня с сычуаньским влиянием. Советы: Глубоко наваристый, наводящий на размышления острый тайваньский говяжий суп с лапшой — настоящее зимнее блюдо. Это квинтэссенция кухни острова, предмет особой гордости. При этом его достаточно просто приготовить на любой кухне, даже с ограниченным набором ингредиентов. Хотя именно этот суп пользуется на Тайване заслуженной славой, в нем заметно сычуаньское влияние. Причина этого кроется в конце 1940-х годов, когда в Китае шла гражданская война...