АРГЕНТИНСКАЯ КУХНЯ. АРГЕНТИНСКИЙ СУП "ПУЧЕРО"🍽 Изначально суп "Пучеро" относился к испанской кухни, и только потом уже перешел в латиноамериканскую. В переводе название этого блюда переводится как "горшок". Когда-то в древности такой едой питались бедняки. Первоначальная версия супа представляла собой солянку из остатков мяса, колбас и различных овощей. Часто в состав блюда входят такие элементы традиционной аргентинской кухни как бобовые и фасоль. Пучеро, как правило, готовится большими порциями и на несколько дней, при чем на второй-третий день суп становится только вкуснее. Благодаря большому количеству овощей, это блюдо совсем не калорийное. Попробовать его стоит всем, кто любит аргентинскую и латиноамериканскую кухню. ✅Ингредиенты: Для бульона: Говядина (лопатка) - 600 г.; Копченые свиные ребрышки - 500 г.; Перец горошком - 15 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Соль - по вкусу. Основные ингредиенты: Копчености свиные (сервелат, чоризо, хамон) - 200 г.; Картофель - 200 г.; Сельдерей стеблевой - 200 г.; Морковь - 200 г.; Лук репчатый - 200 г.; Нут вареный или консервированный - 250 г.; Томаты - 200 г.; Перец сладкий - 200 г.; Спаржа - 200 г. ✅Способ приготовления: 1. Подготавливаем необходимые продукты из списка; 2. Для бульона заливаем в кастрюлю около 3,5 литров холодной воды. Кладем говядину и копченые ребрышки. Затем добавляем соль, перец, лавровый лист и варим около 1 часа. Если есть желание, то первый 3-минутный бульон можно слить; 3. Когда мясо хорошо свариться, отделяем его от костей. Таким образом, должно получиться около 3 литров ароматного бульона; 4. Возвращаем мясо в бульон, добавляем крупные кусочки моркови, лука и стеблевого сельдерея. Доводим до кипения и варим около 7 минут; 5. После чего добавляем нут, картофель и колбаски. Варим еще 5-7 минут; 6. В конце добавляем спаржу, сладкий перец и нарезанные кусочками томаты; 7. Варим ещё 7 минут и выключаем огонь; 8. Готовому супу даем настояться 15-20 минут под крышкой. Затем Пучеро можно подавать к столу, приправив свежей зеленью. Приятного аппетита!😋

АРГЕНТИНСКАЯ КУХНЯ. ТРАДИЦИОННОЕ АРГЕНТИНСКОЕ РАГУ ЛОКРО (LOCRO)🍽 Локро – национальный аргентинский суп по типу густой похлебки. Традиционно его готовят два раза в год: 25 мая (День революции) и 9 июля (День независимости). Также локро – любимое национальное блюдо некоторых соседствующих стран: Перу, Боливии, Эквадора, Чили и Парагвая. По рассказам местных жителей, локро готовили аргентинские солдаты во время войны за независимость. В классическом виде локро готовится из тыквы, кукурузы, фасоли и картофеля. В некоторых регионах для приготовления локро используется особый сорт картофеля, который, по мнению аргентинцев, обладает удивительным вкусом и его трудно найти за пределами родного региона. ✅Ингредиенты: Свиные голяшки - 320 г.; Колбаски - 200 г.; Тыква - 500 г.; Репчатый лук - 2 штуки; Чеснок - 6 зубчиков; Початки кукурузы - 2 штуки; Сушеный орегано - 2 ч/л.; Куриный бульон - 1000 мл.; Фасоль - 600 г.; Оливковое масло - 6 ст./л.; Соль по вкусу; Молотый черный перец - ½ ч/л.; Зеленый лук перья - 8 шт.; Паприка - 2 ч/л.; Молотый тмин - 2 ч/л.; Перец чили - ½ ч/л. ✅Способ приготовления: 1.Нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Нарезаем колбаски (чоризо), добавляем на сковороду и готовим, помешивая, в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Добавляем порезанные кусочки тыквы (1 см. на 1 см.), мелконарезанный репчатый лук и раздавленный чеснок. Готовим в течение 5 минут, пока овощи не размягчатся. Добавляем черный перец, отделенную от початка кукурузу и орегано. Готовим 1 минуту; 2. Готовим бульон и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем приготовленные на сковороде ингредиенты. К полученному блюду добавляем нарезанную кусочками свинину (1 см.), нарезанный картофель (или отваренную фасоль). Солим и готовим около 15 минут, пока тыква не начнет трескаться. Затем накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне ещё 5 минут до готовности свинины; 3. Берем нарезанный лук, 1 столовую ложку оливкового масла и перемешиваем в отдельной миске. Отдельно смешать паприку, перец чили и тмин. Добавляем 1 чайную ложку из специй к зеленому луку с маслом, солим по вкусу и перемешиваем. Полученную смесь добавляем в готовое блюдо. Приятного аппетита!😋