Твенджан чиге - повсеместно подаваемый и любимый суп в Южной Корее. Разновидностей твенджан чиге огромное множество, неизменным остается только основной компонент - соевая паста твенджан. Но время идет, вкусы приедаются и хочется разнообразия...

Соевую пасту в Азии используют повсеместно, и в каждом регионе существуют ее специфические разновидности. В Корее это паста твенджан. Соевая паста получается путем длительной ферментации соевых бобов. В процессе образуется жидкость, которую мы знаем как соевый соус. Твенджан, произведенный на фабриках, обычно имеет светло-коричневый цвет и сдержанный аромат, в нем иногда попадаются не до конца размолотые соевые бобы. Домашняя соевая паста получается разной в каждой семье, так как существуют предпочтения по степени брожения и количеству соли...