Для каждого из нас еда, родом из детства, вспоминается с особым теплом. Ведь все "вкусняшки" той поры для нас с любовью готовили руки самых дорогих нам людей - мам и бабушек. Мне повезло, моё детство было очень вкусным. И бабушка, и мама являлись искусными кулинарами. Питание в семье было разнообразным. Наряду с традиционными блюдами, мама и бабушка готовили блюда донской кухни. Некоторые кушанья из детства можно назвать эксклюзивными, то есть, мне больше нигде не приходилось их встречать, например, многослойный пирог из баклажан...

Дюшбара - это азербайджанский вариант пельменей, которые являются самыми миниатюрными во всем пельменном семействе. Дюшбара меньше русских пельменей почти в 3 раза. Процесс приготовления трудоемкий, требует внимательности и усидчивости. Классический рецепт предполагает приготовление бульона из баранины на кости с шафраном, в котором отваривается дюшбара. Современные повара часто заменяют баранину говядиной, телятиной или мясом птицы. В фарш обязательно добавляется репчатый лук, чеснок и пряные ароматные специи...