Наконец-то мой суп с вермишелью и лапшой прозрачный! А ведь раньше это была проблема для меня: варишь бульон, он прозрачный, красивый. А как только в конце кладешь вермишель - становится каким-то мутным. Кому знакомо? Недавно узнала одну кулинарную хитрость, чтобы бульон всегда был прозрачным. Сегодня и с вами поделюсь. Способ, конечно, интересный, но немного замороченный, так как придется доставать дуршлаг, а потом еще и мыть его. Но эффективный, бульон получается реально прозрачный. Итак, перед...

В последнее время чтобы бульон был наверняка прозрачным, а пену снимать не пришлось делаю так. Ставлю на огонь две кастрюльки с водой, в одну из них в холодную воду кладу мясо. Во второй просто нагреваю воду. Сегодня у меня куриное бедро, оно не маленькое, жидкости будет примерно 2.5 литра, мне этого достаточно, мясо можно брать любое. Через несколько минут после закипания, когда уже не выделяется пенка, перекладываю мясо в другую в кипящую воду. Сохраняется эффект варки мяса для бульона, избавляемся от пены и выполняем рекомендации сливать первый бульон...