Суп-пюре из шпината с семгой Нежный по консистенции суп-пюре с ярким и насыщенным вкусом и цветом, который порадует всю семью. Помимо вкуса, его отличает также сбалансированный состав, где гармонично сочетаются рыба, овощи и зелень. Ингредиенты: филе семги (или лосося) — 300 г; бульон (куриный или рыбный) — 800 мл; шпинат замороженный — 400 г (или 1 кг свежего); лук-порей — 100 г; картофель — 2 шт.; яйца — 2 шт.; винный уксус — 1 ст. л.; лимон — 1 шт.; масло сливочное — 60 г; соль; сахар — 2 ч. л.; перец; травы. Также в процессе приготовления вам понадобятся: большая кастрюля с толстым дном, маленькая кастрюля или ковш, шумовка, шеф-нож, блендер, сито, тарелки для подачи. Разогреваем духовку до 140 градусов. Филе семги натираем крупной морской солью и сахаром. Заворачиваем в фольгу (в два слоя) и запекаем около 15 минут. Остужаем, разбираем на волокна. В кастрюле обжариваем нарезанный кольцами лук-порей в небольшом количестве масла. Выкладываем шпинат и тушим до мягкости. Заливаем бульоном и доводим до кипения. Убавляем огонь. Картофель чистим, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Варим до готовности картофеля. Пропускаем готовый суп сначала через блендер (можно сделать это при помощи погружного блендера Eva от Casa Bugatti Tech), затем — через сито. Снова доводим до кипения и убираем с огня. Варим яйца пашот. Для этого вскипятим в небольшой кастрюле или ковше воду, добавляем соль и винный уксус. Убавляем огонь до среднего. Каждое яйцо разбиваем в чашку. Ложкой закручиваем в воде воронку, подносим чашку с яйцом к поверхности и быстрым движением выливаем в центр воронки. Варим ровно 4 минуты, после чего извлекаем шумовкой, перекладываем в емкость с холодной водой, а затем — на бумажное полотенце. Проделываем так с каждым яйцом (по количеству порций). Разливаем суп по тарелкам, выжимая в каждую немного лимонного сока. Сверху выкладываем куски семги, а затем — яйцо пашот, проткнув его ножом. Можно посыпать зеленью. .ВНИМАНИЕ  Чтобы Ваш пост(ваш рецепт, картинка или новость), была размещена на стене группы, нужно ВСТУПИТЬ В ГРУППУ  https://okok.ru/...298е сообщения предложить запись.! Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты Приятного аппетита! Новый кулинарный проект этой недели, называется «#блюда#ресторанные#блюда#супы