Харчо – наверное, самый известный грузинский суп. Наряду с армянским или азербайджанским бозбашем (обе нации считают этот суп своим), это две «жемчужины» кавказской национальной кухни. Харчо варят, исключительно из говядины. Даже не думайте начинать. если у вас нет соуса «Ткемали» и ядер грецкого ореха. В харчо не кладут ни картошку, ни морковку. Говядина, «Ткемали» и грецкие орехи, вот три составляющих этого ароматного, острого и густого супа. 1.Ставим варится бульон из говядины на кости. Когда...

Всем привет, сегодня делюсь рецептом супа харчо, которому меня научил знакомый повар. И так приступим. Обжариваем мясо и ребра на сковороде. Жарим их на сковороде до появления румяной корочки. После этого, мясо перекладываем в кастрюлю и варим. Довожу до кипения и снимаю пену. Достаю мясо из бульона, измельчаю и возвращаем в кастрюлю. Пока мясо варится необходимо приготовить зажарку для супа. На сковороде обжариваю репчатый лук, в течении двух минут. Добавляю помироды в собственном соку, либо можно использовать обычные свежие, желательно чтобы они были без кожи...