Всем привет! Сегодня будем готовить очень вкусный, наваристый костный бульон по нормативной книге - "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий". На основе этого бульона можно приготовить всевозможные супы, а также соусы. Ну и та самая столовская подлива, которую все обожают, тоже готовится на основе именно этого бульона. Нам понадобятся кости 2 килограмма. У меня говяжьи. Кости берём суставные головки трубчатых костей, грудные, позвоночные и крестцовые кости. В случае, если вы берёте свиные или бараньи кости, то тогда всё то же самое, всё те же самые кости, плюс ещё трубчатые и тазовые кости...

Есть довольно много рецептов разнообразных супов, сделанных на говяжьей основе. Некоторые используют кости, некоторые само мясо, ну а я уже очень давно пробовала суп на говяжьей печени. Его готовила ещё моя бабушка, вычитав где-то в одной из своих поваренных книг. Я сохранила этот рецепт и сегодня хочу поделиться им с вами. Может быть, он придется вам по вкусу. По крайней мере удивить гостей им вы...