Бобр, это не только ценная шкура, но и 5-10 кг чистого мяса (тут уж как повезет), а также хвост, струя. И дело даже не в том, что мясо бобра можно есть в великий пост по католическим канонам (по пятницам, как и рыбу), хотя для некоторых это может быть большим плюсом, но в том, что бобр весь целиком всегда идет в дело! В 17 веке епископ Квебека Франсуа Лаваль признал бобров рыбой, поскольку они живут в воде и имеют чешуйчатый хвост. Общественность поддержала и подтвердила. С тех пор так и повелось — едят бобра в пост, как и рыбу, по пятницам...

Испокон веков на Руси бобров ели. С давних времен, помимо добротной шкуры и ценной бобровой струи (кастореума), мясо бобра всегда пользовалось спросом. Были времена, когда по благословению патриарха, бобрятину даже в посты вкушали. Из-за чешуйчатого хвоста, этого грызуна было указано считать рыбой. Потом ситуация поменялась, в советское время мясо бобра совсем не было востребовано, и мало у кого возникало желание попробовать его на вкус. Увидев такого желающего, люди бы просто у виска пальцем покрутили...