Этот по-настоящему вкуный рыбный суп изначально был простой и доступной рыбацкой похлебкой. Такую готовили в каждой прибрежной таверне или подавали на семейный ужин в домах рыбаков. Современные повара довели этот суп до совершенства. Теперь это изысканный деликатес и хит лучших рыбных ресторанов. Некоторые виды буйабеса стоят до неприличия дорого, ведь для его приготовления маститые шеф-повара используют деликатесное крабовое мясо, лангустов, омаров, самые дорогие виды рыб и даже черную икру. Родина буйабеса – Марсель...

Буйабес — известный рыбный суп из Марселя (юг Франции) с богатой историей и рецептурным разнообразием. Зачастую готовка данного блюд занимает немало времени. Иногда рестораны (во Франции) даже просят заказывать суп заранее, за день или два...