Приправу под названием Сумах я обнаружила недавно. Каждый год бываю где-нибудь на Кавказе и всегда покупаю там различные приправы, потому что с некоторых пор не представляю свою еду без приправ. Каждый раз стараюсь купить что-то новое, на что неожиданно «упадёт глаз» при покупке уже привычного набора определённых специй. В этом году мой глаз «упал» на сумах, когда я затоваривалась приправами на рынке Абхазии в Пицунде. Уже рекомендовала на своём канале пицундского торговца приправами Армена, у которого уже не первый раз покупаю специи...

Про Сумах. Уксусное дерево, Сумах Оленерогий, это растение семейства Анакардиевых, красивое, не самое высокое дерево, с раскидистой кроной и эффектными соцветиями, напоминающими оленьи рога. Для изготовления специи используют плоды «женских» деревьев, их вымачивают в воде, затем подвергают сушке и перемалывают на крупные или средние фракции, так же специя бывает в продаже и в виде порошка, но это самая низкая по качеству категория Зона произрастания Сумаха, довольно обширна, он прекрасно себя чувствует...