Сулугуни - гордость грузинской кухни. Он, как и брынза, относится к рассольным сырам, не имеющим корки. Созревание сулугуни происходит непосредственно в растворе поваренной соли. В Грузии его до сих пор изготавливают в домашних условиях. Семейные секреты приготовления передаются от одного поколения к другому. Аналогичные по консистенции и вкусу сыра производят и на Ближнем Востоке, особенно в тех странах, где сохранилось кочевое скотоводство, а также в Закавказье. Технология изготовление сулугуни...