Родина этого знаменитого сыра (правильно - сулгуни) – край Самегрело, расположенный в Западной Грузии. Ошибочно мнение, что этот вид сыра делают из молока и закваски напрямую. Вовсе нет. Сначала замешивают первичный сыр - заготовку из коровьего или буйволиного молока. Должен получиться продукт что-то типа имеретинского сыра. И только из него уже изготавливается сулгуни. Рецепт сыра сулугуни 1. Имеретинский сыр нарезать на мелкие кубики. 2. Переложить их в объемную миску. 3. Залить крутым кипятком так, чтобы весь сыр оказался погруженным в воду...

Сулугуни — один из самых знаменитых и любимых сыров грузинской кухни. Его можно встретить на каждом застолье, добавить в горячие хачапури, пожарить на гриле или просто порезать к свежим овощам. Но откуда взялось это необычное название и в чём секрет тягучей структуры? История и происхождение названия Слово “сулугуни” уходит корнями в грузинский язык. По одной из версий, оно составлено из двух частей: “суло” — “сделать”, “гули” — “сердце”, что в свободном переводе означает “сделанный с душой” или “по сердцу”...