Рецепт приготовления: Нарежьте сало на равные части. Чесночным прессом надавите 2 головки чеснока. Измельчите 4 лавровых листа, добавьте 2 ч.л. черного перца и 7 ст.л. соли. Все перемешайте. Этой смесью натрите каждый кусочек сала со всех сторон...

Что любит сало и как его посолить, чтобы гордиться: тонкости, на которые не все обращают внимание. Про сроки и "тару", про размер и цвет прожилок мяса, когда сало " плачет", а когда"светится". Чтобы сало было нежным, сочным, чтобы светился аппетитный ломтик и во рту таял: определила для себя четыре момента. Делюсь соображениями, наблюдениями и тонкостями - без претензии на абсолютную правоту. Но сало удается отличным. Четыре тонкости посола сала без рассола, которые мы игнорируем (часто) Тонкость №1...