Не так давно я солил красную рыбу - кета. В прошлый раз получилось очень не дурно, рыбу съели за два дня. Ссылка на статью, ниже... К слову после первого раза, я делал еще одну тушку кеты. Только не стал ее делать в масле, а просто сделал небольшие кусочки и просто их заморозил. На днях меня угостили форелью. Сегодня решил сделать по тому же рецепту. Поехали! 1. Разделываем рыбу на пласты, обрезаем все плавники, вырезаем хребет, шкуру не снимаем. 2. Готовим засолочную смесь (состав: соль и сахар, соотношение 1 к 0,5)...

Ингредиенты:на 1 кг форели- 2 столовые ложки крупной соли, 1 столовая ложка сахара, перец красный молотый, паприка, семя горчицы, перец черный молотый, перец душистый, кориандр. Очистить рыбу от чешуи, внутренностей, отрезать голову, разрезать на крупные куски...