Сделать айсинг очень просто: смешиваем сахарную пудру и куриный белок, для вкуса можно добавить лимонного сока. Куриный белок безопаснее брать пастеризованный - вы будете защищены от возможных бактерий. 250 г сахарной пудры пропускаете через железное ситечки или кофемолку - нпобходимо, чтобы избавиться от наличия комочков. Отвешиваете 45 г белка и, добавляя к ним по 1-2 ст.л. сахарную пудру, растираете. Но именно растираете, а не перемешиваете, взбивая - пузырьки воздуха на в готовой смеси совсем никчему...