У людей сложилось отрицательное отношение к пюре быстрого приготовления. Оно и понятно, эмульгаторы, усилители вкуса, искусственные сливки из кукурузного сиропа, все эти ингредиенты не вызывают доверия у обычных людей. Но на самом деле в составе хорошего сухого пюре должен быть один ингредиент — картофель. Такое пюре продается и стоит оно не так дорого. К примеру, у нас в Приморье (а я хоть родом и с Сахалина, но половину жизни прожил тут). Продается пюре быстрого приготовления с тигром в футболке...

Состав быстрорастворимого пюре Для начала давайте рассмотрим состав картофельного пюре быстрого приготовления. Основу быстрорастворимого пюре можно разделить на следующие части: Пищевые добавки довольно разнообразны. Вот некоторые из них: Технология приготовления Теперь поподробнее рассмотрим технологию производства сухого картофельного пюре Начинается все конечно же с картофеля. Большая часть состава картошки это вода, её в ней 75-80%, еще 15-20 % это крахмал. Это очень важно, потому что именно на этом построен принцип производства быстрорастворимого картофельного пюре...