Суджук и бастурма относятся к мясным деликатесам. Чаще всего в России их можно купить на Кавказе, в Краснодарском крае. Цена за килограмм такого изделия начинается от 1500 рублей и выше. Что интересно, сейчас бастурмой называют сыровяленое мясо, а в советское время было несколько иное понятие бастурмы. Готовили и готовят бастурму из говяжьего филе. Только вот схожее здесь только название, отличается весь процесс приготовления бастурмы. Если сейчас бастурму стараются готовить из цельного большого куска говяжьего филе, то раньше рекомендовали нарезать его на кусочки по 40-50 г...

Сегодня испытаю подсмотренный рецепт сушёных колбасок, сыровяленых. Я понимаю, что статья немного не в тему канала, но хорошие закуски в нашем деле вещь важная! Не секрет, что то, что продают нынче в магазинах, вызывает иногда недоумение, а иногда просто ужас. Поэтому, уже давно, что хлеб, что колбасу с ветчиной, что пельмени, делаю дома сам. И если попробовать сделать что то самим, вы увидите, что сложного в этом ничего нет, за то плюсов куча. А именно, вы всегда знаете, что в вашей колбасе присутствует, из чего она сделана...