Домашняя колбаса, получившаяся сухой, — это разочарование, но это вполне исправимо, и вы сможете избежать этого в будущем! Вот несколько причин, почему колбаса может получиться сухой, и что можно сделать, чтобы это исправить: Причины сухой домашней колбасы: Недостаточно жира: Жир – важнейший компонент, придающий колбасе сочность и нежность. Пересушенное мясо: Использование слишком постного и сухого мяса. Передержка в процессе приготовления: Слишком долгое копчение, варка или жарка приводят к потере влаги. Высокая температура приготовления: Слишком высокая температура ускоряет потерю влаги. Недостаточно влаги в фарше: Сухой фарш не удерживает влагу при приготовлении...

Приветствую Вас на моём канале. Самый полный и подробный рецепт приготовления сушеной колбасы. Мясо, можно любое, говядина, баранинина, свинина, козлятина, лосятина, конина. Если мясо парное-оставить его на 4- 5 дней в холодильнике при температуре 4-5 градусов. Можно использовать замороженное мясо,размораживать в холодильнике не до конца - нарезать легче не оттаянное полностью мясо. Затем мясо нарезать на кусочки (можно кубики, можно полоски). Делаем предпосол мяса. В этом рецепте используется...