Сугудай или сагудай — это блюдо из рыбы, которое пользуется невероятной популярностью у северных народов. При приготовлении сугудая рыба не подвергается совершенно никакой термической обработке. В идеале сугудай готовят из рыб, у которых мясо достаточно жирное, например омуль, семга, хариус, сиг и т.д. Рыболовы средней полосы готовят сугудай из судака, карпа, толстолобика или леща. Также для этого блюда подходят морские рыбы, например, скумбрия. Сугудай из скумбрии — это вкусная, нежная и пряная рыбная закуска, которая в буквальном смысле таят во рту...