Сугудай, сагудай, или сугудать (по-энецки), представляет собой блюдо из сырой рыбы, которое популярно среди коренных народов севера России. В Сибири у селькупов оно известно под названием "чушь". Обычно для приготовления используются местные виды рыбы, такие как сига, муксун, чира, лещ, но также можно использовать и другие виды, такие как нельма, валёк, сёмга, голец и другие. Рецепты могут немного отличаться, но в основе всегда лежит рыба (как с костями, так и без), растительное масло, лук, соль, черный перец, уксус или другая кислая основа...

Приветствую! Удалось мне купить рыбку голец (пришел ее сезон, как сказал поставщик) - отличая цена, в разы дешевле форели, семги, кижуча, а по вкусовым качествам получше горбуши будет. Быть сагудаю! Обещала рассказать про рыбу голец, (семейства лососевых). Рыбка преимущественно северных морей, практически не имеет чешуи, мясо красноватого цвета, из костей - хребет, да ребра. Чем-то схожа по вкусу с горбушей, но горбуша более сухая. Голец - очень полезная рыбка, содержит в своем составе массу витаминов и микроэлементов, необходимых организму...