Печень — продукт очень полезный, т. к. содержит в своем составе много витаминов и микроэлементов. Ее настоятельно рекомендуют для диетического и детского питания. Печень — еще и капризный продукт, который легко переварить или пережарить, тогда она становится сухой и невкусной. Я предлагаю отличный нетрудоемкий способ приготовления диетической печени. А именно — приготовить запеченное печеночное суфле. Печень измельчается, смешивается с яйцами, овощами, сливками и запекается в духовке. Блюдо получается вкусное, сытное, мягкое, нежное, сочное, совершенно не сухое...

Нежное печеночное суфле... этот рецепт с историей. В годы моей учебы в школе от маминой работы был профилакторий. Можно было взять туда путевку несколько раз в год. И родители часто брали путевки для нас, детей. После школы мы шли в профилакторий, обедали там, была комната отдыха с рыбками, попугайчиками, настольными играми, кислородный коктейль. И люди там работали очень добрые. А кормили там действительно по-домашнему. И одним из любимых блюд было вот это печеночное суфле. Мама выпросила рецепт у заведующей столовой и с тех пор, уже несколько десятков лет, он живет в нашей семье...