Безе и суфле готовят из взбитых яичных белков. Меренги (безе) - прекрасные украшения и основа для десертов, а суфле бывают неожиданно несложными.

Раньше я не очень любила рецепты выпечки, где используются одни желтки. Вкусная она, конечно, слов нет, но куда девать белки? Разыскивать рецепт с одними белками? И сразу стряпать? Или пусть стоят в холодильнике до того, пока не надоедят там и не будут выброшены? Но, узнав этот рецепт, я стала даже специально стряпать на одних желтках, чтобы белки остались в мою пользу. Этот десерт сделать можно буквально "на ходу", между делом. А получается такая вкуснятина! Ни на что не похожее изысканное лакомство...