Докторская колбаса - продукт, который был создан для «больных, у которых подорвано здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». В ее рецепте были учтены все мелочи. На 100 килограмм колбасы приходилось 25 кг. говядины высшего сорта, 70 кг. полужирной свинины, 3 кг. яиц и 2 кг. коровьего молока. Не более и не менее. Но война и послевоенный дефицит оказали свое влияние. Стали активно искать всякого рода заменители мяса, которое стали заменять: глицерином, альбумином, желатином, съедобными травами и даже ботвой огородных культур...

Суджук — это сорт бараньей или говяжьей острой колбасы с бараньим или говяжьим салом. От других видов колбасных изделий суджук отличается тем, что эту колбасу не варят и не коптят, как все другие колбасы, а сушат. Суджук обильно приправлен специями и пряностями (перец, тмин, чеснок и др.) В Турции суджук считается незаменимой едой. Его едят просто так или готовят с ним разные блюда. Яичница с ним — привычный завтрак🍳. Кроме того, суджук используют для приготовления куру фасолье (блюдо из фасоли), выпечки, пиццы и пиде...