«…Арчибальд Арчибальдович шепнул мне cегодня в «Грибоедове», что будут порционные судачки а-ля натюрель» «… «судачков а-ля натурель» следует кушать именно здесь, …а дома? Слуга покорный, — трубил Амвросий,— представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки «а-ля натюрель»! Хи-Хи-Хи!..» Михаил Афанасьевич Булгаков, в своем лучшем, и поистине бессмертном произведении «Мастер и Маргарита» весьма соблазнительно описывал многочисленные трапезы героев...
Разсольное из осетрины по-старорусски. Судачки «А ля натюрель» почти по-булгаковски. Рыба по-старокрымски с куриной печенкой. Рыба ПО. Лучшие рецепты рыбных блюд из разных уголков нашей страны. Часть I. Для любого жителя Российской империи рыба всегда была доступней мяса. По мясу особо никогда и не тужили, причины не было. Неисчерпаемые запасы рыбы в реках и морях позволяли населению самого захудалого уезда быть в сытости. Осетры, севрюги и лососи, треска или селедка, щука, налим и карась были доступны каждому жителю местности, в которой эта рыба водилась...