На сегодняшний день сублимация - это самый совершенный метод консервирования, который позволяет сохранять качества и ценность продуктов продолжительное время (до 5 лет!) Смысл технологии в резком замораживании продукта в шоковой морозильной камере и удалении влаги путем испарения льда вакуумным способом. Получается продукт без воды, который: ▾ сохраняет питательные вещества (до 95%) ▾ витамины ▾ микроэлементы ▾ первоначальную форму ▾ естественный запах ▾ вкус ▾ яркий цвет ▾ хорошая...

На сегодняшний день множество методов консервации пищевых продуктов: замораживание, сушка, соление, квашение, маринование, копчение, мочение, консервация с помощью антисептиков, консервирование сахаром, стерилизация и пастеризация. Но самым прогрессивным и современным методом консервации является сублимированная сушка продуктов. Сублимированная сушка практически полностью удаляет влагу. Главное преимущество в том, что этот метод обеспечивает испарение воды из замороженных продуктов без перехода в жидкость...

Сублимированные продукты - словосочетание, которое, возможно, вы слышали, но не до конца понимаете его суть. Начнем с простого: сублимация - это процесс, при котором вещество превращается из твердого состояния прямо в газообразное, минуя жидкое. При возвращении в твердое состояние, это происходит без примесей и влаги. Именно благодаря этому методу мы получаем сублимированные продукты. Как это работает? Представьте, что вы берете свежий фрукт или овощ, затем замораживаете его, а потом подвергаете сублимации...