Привет, дневник. Я уже писал ранее о сублимированных продуктах. Решил ещё дополнить, чтобы сформировалась более полная картина. Итак, сублимация продуктов - это один из методов консервирования. Из свежего продукта с помощью вакуума удаляется практически вся влага. Благодаря этому масса продукта уменьшается примерно в 5–10 раз, но при этом вкус и полезные вещества сохраняются полностью. Такая продукция может храниться до 25 лет при температурах от -50 °C до +50 °C. Сублимированные продукты удобно брать в походы, так как они очень питательны, долго хранятся и очень лёгкие...

На сегодняшний день множество методов консервации пищевых продуктов: замораживание, сушка, соление, квашение, маринование, копчение, мочение, консервация с помощью антисептиков, консервирование сахаром, стерилизация и пастеризация. Но самым прогрессивным и современным методом консервации является сублимированная сушка продуктов. Сублимированная сушка практически полностью удаляет влагу. Главное преимущество в том, что этот метод обеспечивает испарение воды из замороженных продуктов без перехода в жидкость...