Сейчас в меню всех современных и модных ресторанов можно найти блюда, приготовленные способом су-вид. Несмотря на изысканность, технология достаточно демократична – разобравшись в ее сути, любой желающий может приготовить еду су-вид в домашних условиях. Научный подход – залог успеха Удивительный метод приготовления продуктов «sous-vide» или, в переводе с французского, «в вакууме» был открыт в 70-х годах во Франции — стране гурманов и рестораторов. Технология родилась благодаря тандему науки и кулинарии, а точнее, шеф-повара Жоржа Пралю и биохимика Бруно Гуссо...

Сразу скажу об одном из основных моментов - для варки я упаковывала мясо при помощи вакууматора. Можно без него, нужно надежно упаковать мясо в рукав и обвязать его шпагатами, ссылку на интернет-рецепт и замечательный мультиварочный блог-дзен напишу внизу. Для тех, кто хочет попробовать разок и решить, нужно ли ему заморачиваться со способом су-вид или нет, расскажу, что делать. Вакууматор не будет нужен, но мультиварка всё ж нужна. Это, если она у вас уже есть, откроем её новые возможности. Мультиварка...