Прозрачный как слеза, ароматный, нежный - истинный рыбный деликатес из самых простых продуктов. А рыбный холодец мы со свекровью случайно приготовили. Давно это было: бульон варили, и не рассчитали количество рыбы. Оказалось, что извлеченный их холодильника прозрачный как слеза и ароматный студень очень неплох. Рецепт дополнили - зеленью и приправами - получился просто невероятно вкусный рыбный студень. Оказывается, что ничего нового мы не изобрели, и рыбный холодец готовят давным-давно - причем очень, очень по-разному...

Ингредиенты: на 500 г рыбной мелочи или пищевых отходов 500 г воды, 1-2 шт. репчатого лука, специи, желатин 2 ч. ложки, 1-2 шт. некрупной рыбы. Рецепт: студень можно варить из голов, плавников, костей, которые остались после разделки рыбы. Их промываем, заливаем холодной водой, добавляем специи (перец и лавровый лист), лук и варим около 1,5 ч. сначала на сильном, а после закипания - на слабом огне, периодически снимая жир и пену...